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1、氨基酸(Amino acid)是构成蛋白质(protein)的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使它的分子具有生化活性。

2、广义上是指既含有一个碱性氨基又含有一个酸性羧基的有机化合物，可分为:必需氨基酸:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸2、半必需氨基酸和条件必需氨基酸:精氨酸、组氨酸3、非必需氨基酸:甘氨酸、丙氨酸。

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