大家好，小李来为大家解答以上问题。毛蟹的做法大全窍门，毛蟹的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、腌大闸蟹。材料：螃蟹500克。调料：花椒5克、冰糖50克、盐60克、陈皮10克、大葱10克、白酒10克、生姜10克、黄酒10克、大蒜(白皮)10克。做法：将活蟹放入500 ml盐水盆中，10分钟后捞出，再放入清水盆中，使其吐出腹中的水和杂质；将螃蟹再次用清水洗净，捞出，沥干水分，放入缸中，盖紧盖子；葱洗净，葱切段，姜切片；将冰糖粉碎；去掉蒜皮，拍松；锅中加入500毫升水、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮几分钟，捞出葱、蒜，倒入锅中冷却；最后加入白酒和黄酒，然后倒入坛子里，将螃蟹浸泡，封好坛子口，腌制一周再食用。

2、辣椒螃蟹。材料：螃蟹600克、青椒和红椒各2个、剁椒3个、姜1汤匙、蒜1茶匙。调料：盐1茶匙，香油1茶匙，酱和鱼露水1/2杯水；酱料：玉米粉半茶匙，水2汤匙；做法：将蟹洗净，剁成4到6块，蟹盖保持原样。将青红椒切粒。将油烧开，在蟹块上撒少许玉米粉，放下泡好的油，取出沥干油。加入2汤匙油，爆香姜、蒜、胡椒、青椒和红椒。将螃蟹回锅，拌匀。加入调味料，煮沸。埋上酱料即可食用。

3、蟹焖鱼肚。材料：大闸蟹5只(约500g)、水鱼肚250g、葱花适量、姜末、蒜泥、精盐、味精、精油、九韶、鸡汤、胡椒粉。做法：大闸蟹切块，洗净。将精制油放入炒锅，将姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒，加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧开，倒入砂锅，小火煨15分钟至汤汁浓稠发白，加入精盐、味精、胡椒粉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。